Os membros do Conselho de Ética do IBRAC são indicados pelo Conselho Deliberativo do Instituto e aprovados pela Assembléia Geral, devendo ser, preferencialmente, pessoas físicas de destaque na sociedade, de conduta ilibada e que não estejam envolvidas com a produção ou comercialização de Cachaça, aguardente de cana ou produtos derivados da Cachaça e da aguardente de cana.

Os membros efetivos do Conselho de Ética para o triênio 2012/2015 são:

• Prof. Jairo Martins
• Sr. Gilberto Freyre Neto